横綱とんかつ定食　　2300円(税込2,530円）　

同じ厚みの肉でも、その日の肉質によって火の通る
時間が違います。カツを油から上げる時、肉の微妙な
重みを箸で感じ、お客様へお出しする時に余熱で
ピッタリな揚り方になる様に、八〜九分火が通った
ところで上げます。その見極めが腕の見せ所です。